1年で私の人生が変わったご飯

健康的な料理は大事だけど
……そんな時間ない。


現代、共働き・介護・更に便利な時代になりお料理に時間をかける時代が終わりました。しかし、心の豊かさはどうでしょうか？昔の人は豊かでした。便利な時代ではなかったかもしれませんが、季節に合わせて家庭料理があり家庭の味があり、近所の人たちと分かち合い協力し合う。豊かな食べものは豊かな心を作り出します。食べることは生きること。人は食べないと生きられません。その毎日に欠かせない食べ物が豊かであればあるほど幸せ愛情が生まれるのではないでしょうか。
その原点は昔の食卓にあります。便利な世の中になった現代の中で忘れてしまっていること、昔の人がしていたことをまた思い出すことで、日本の食が更に豊かになります。日本では健康志向が高まる中、同時に添加物が発展していっている一方、海外ではオーガニックや無添加な物が主流になってきています。発展途上国と言われている国でもオーガニック野菜が主流。それは農薬を買うお金がないからの現状にとても豊かだと感じました。世界で幸福な国の上位はオーガニック文化が進んでいっています。
昔の人が普通に食べていた家庭料理には意味があり、今こそ現代人が日本の伝統的な家庭料理を取り入れ、食を豊かにすることにより、健康や幸せ愛情に溢れた生活が最後まで送れると感じています。

私、実は無添加には
一切興味がありませんでした。

● 日々忙しいのに選んでたら何も食べられない、選ぶ時間もない
● 時間も手間もかかる正直面倒くさい
● お金もかかるし実際そんなに変わらないじゃない？
● 一応作ってるしそれで十分
● 便利な世の中。なんでも利用したらいい

実際日本の世の中も同じ思いの人が多かったと思います。
当時料理教室をしていても生徒さんの意見も同じで『無添加』という言葉にそれほど敏感な方は今より少なかったです。
時代は変わり日本が食材の大切さ、健康への考え方、食への考え方が変わってきました。世の中が無添加な物を求めるようになってきた頃、私もふと気にしてみようかな……そんなちょっとした動機だったと思います。
小さい子供もいながら働いていましたので普段のお料理に定番に使える物から初めてみようかなと思い、まずは日本の食卓に欠かせないお味噌から。
『えっ？美味しい！明らかにスーパーに売ってる物とは違う！』
『こんなに作るのって簡単なのにビックリ！』
次に塩麹。
『万能調味料！！』
『これを入れるだけでなんでも美味しくなる！！』
『他の調味料いらないね…』
他のものも私の料理の概念をことごとく覆してくれました。
一通りのこの調味料があれば無添加で時短で簡単で誰でも美味しくなる料理が作れるなんて最高！！
料理教室をしながらも、なんとなくありきたりな事しか伝えてらてれいなかった私のお料理に対する悩みをすべて解決してくれました。

すぐに私の周りの家族・生徒様・大切な人に伝え、その結果、体調の変化・日常料理の変化・家庭仲の変化など、様々なたくさんの感動の声を頂きました。
実際私も忙しい中料理をする気が起きなかった時なども料理に対する面倒くささがなくなり、時短で無添加で料理ができるので家族との団欒の時間も増え、ストレスで余計なものを毎日食べないと気がすまなかったのですが、身体が欲しくなくなりました。
世の中には無添加なご飯を作りたいけど、そんな時間ないしとか、お金かかるしとか、そもそも無理とか、料理作りたくないし、作れないしとか、料理に諦めている人が多いと思います。私もその一人でした。
けれど人は生まれてから死ぬまで毎日食事をするのに、毎日食べるのに、食べることで幸せをえられるのに、諦めているなんてもったいない！！
そんなすべての料理への悩みを解決することができるものに出会いました。それを世の中、料理・食事に何かを諦めている人へ伝えたい。

料理に対する悩みをすべて私に聞かせて下さい。
あなたの人生が変わります。

健幸美食協会 代表理事
田中ひとみ


・全国最大の大手料理教室にて、
　責任者として全国５０店舗中売上トップに
・レッスン生徒数累計１万人以上
・京都老舗有名店のレシピ開発
・京都一等地にオープンした、スィーツ店の総合プロデュース

様々な経験を経て、料理教室を開業するも７年間
『どこか本当に自分が伝えたいことじゃない』
とモヤモヤしながら過ごす中、息子が３歳の時に離婚・無職となる。

そこから、無添加をまたこの日本の文化として取り戻したいという想いで２０２０年協会を設立。

現在は京都を東京に教室を構え
無添加発酵調味料で３０分で７品作る『無添加発酵料理マイスター講座』を主催

・無添加発酵料理マイスター講座資格取得２００名以上
・インストラクターとして８０名以上が卒業
・京都にて無添加発酵カフェを経営